原料

猪肉末: 200g， 抄手皮: 500g， 地瓜: 100g， 青菜: 适量， 大葱: 适量， 调味料：老姜、白胡椒粉、盐、凉白开、花生油: 适量， 汤头料：海苔丝（紫菜）白芝麻、虾米、白胡椒粉、香油、原味鸡汤或高汤、葱花: 适量

步骤

1准备好所有材料，将大葱、老姜、地瓜，切均匀小粒，加入肉末，适量盐、白胡椒粉、凉白开、花生油，往一个方向使劲搅拌……直到水油平衡，肉馅上劲（加凉白开是为了嫩滑多汁，上劲是为了肉质弹牙）

2取抄手皮，放入适量肉馅，太多腻人，太少吃不到肉，看个人习惯。 如图手法，把抄手折成三角船形即可。

3一个一个逐个包好放平整。

4包好的抄手备用

5取一大锅水， 煮面食，水是越宽越好， 先烫青菜，再煮抄手， 水开点冷水， 抄手在沸水里再次翻滚， 浮起来的抄手就熟了， 出锅。

6清汤抄手的汤头最好是原味鸡汤， 或者鸡骨猪大骨的高汤， 如果什么汤都没有， 在碗里放一点盐、香油、葱花、白胡椒粉、白芝麻、 撒一层海苔丝（紫菜）和几只虾米， 缓缓冲入开水， 汤头也很鲜美的。

7爱辣椒的配一个必备的红油蘸水， 个人喜好是这样的不加酱油， 才更能体现油辣椒的香味。

8一只合格的抄手， 煮熟之后是不会散掉破掉的， 微黄剔透的面皮包裹着呼之欲出的丰满肉馅， 一口下去， 滑嫩的皮和Q弹又脆爽的馅， 大大的满足…^_^