青鱼一条: 2000g， 洋葱: 1个， 火腿肠: 2根， 蒜: 1个， 青椒: 1个， 老干妈豆豉: 2勺， 鸡蛋: 2个， 淀粉: 4勺， 酸菜鱼佐料包(酸菜+腌鱼料+调味料): 1袋
1首先将鱼洗净，把鱼头，鱼尾，鱼骨架放入清水中煮，煮得过程中撇去上层的沫子。
2开始片鱼，不一定得片得多薄，厚点的口感还不错。片好之后加入蛋清、淀粉、腌鱼料进行腌制，大约十五分钟左右。
3鱼汤渐白，加入调料包和酸菜，沸腾后加入鱼片。
4放入豆豉炒一下浇头，顿时好香啊~
5鱼片几乎熟了之后将浇头浇到鱼上面~一盆香喷喷的酸菜鱼就出锅咯~
为什么最后上面没有青椒呢？因为都被我挑出来了~放里面时间长会黄掉，影响人食欲呢~嘻嘻~