原料

牛腩: 2斤， 料酒: 2汤匙， 生姜: 2片， 八角: 1粒， 红枣: 2粒， 枸杞: 6粒， 晒干的山楂: 2片， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量

步骤

1牛腩切块，入锅煮开焯去血水，洗净

2重新换锅水，放入牛腩，加料酒，生姜，红枣，枸杞，小火炖2-3小时。中途加盐

3成熟时加入块同炖

小技巧

炖牛肉，最好用牛腩。也叫牛腰窝肉。 营养知识： 民间流传“冬吃萝卜、夏吃姜，不劳医师采药方。”白萝卜是入冬的时令蔬菜，多食用可促进新陈代谢，且由于白萝卜性味较凉，所以还有清热、解毒的功效。 白萝卜清香甘甜，对菜肴有加分的作用。以白萝卜熬汤可让汤头更甘甜。被用来加入肉类烧出好滋味。 炖肉三法: 1、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉时，加片干山楂或者滴几滴柠檬汁，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 2、炖肉如果在2个小时以上，肉类的脂肪结构就会发生变化，不利于健康的脂肪含量会下降，胆固醇含量也会减少。日本进行全国人口平均寿命调查时，发现冲绳县居民平均寿命远远高于全国，而该县居民一直爱吃肥肉。专家研究认为他们吃肉长寿的奥妙在于“文火炖肉”。经检测，肥猪肉经过较长时间的炖煮，其饱和脂肪酸可减少30%至50%以上，而对人体有益的不饱和脂肪酸可大量增加，这就是该地居民不但很少得冠心病、高血压，而且能长寿的主要原因。 3、如再搭配海带、土豆、萝卜等蔬菜，则更有益健康。在肉锅中放萝卜，既熟得快，又可除肉腥味，使肉更加好吃。而且萝卜吸足了肉香，比肉还好吃呢！