白萝卜炖牛腩 0

原料

牛腩肉: 一斤, 白萝卜: 两斤, 花椒: 十颗, 桂皮: 一条, 八角: 三颗, 老姜: 几片, 蒜: 两瓣, 老抽: 少量, 生抽: 适量, 蒸鱼豉油: 适量, 陈皮: 三片, 料酒: 适量, 干辣椒: 三颗, 香菜: 适量

步骤

1将牛腩泡半小时出血水

2过滚水焯一下,去浮沫

3油入锅,待油热加入花椒,老姜,大蒜,桂皮,八角,陈皮爆香,加入牛腩翻炒几下。陈皮可以让牛腩更软糯。

4加入大半锅水,入老抽,生抽,蒸鱼豉油,料酒适量,干辣椒三颗,盖上锅盖小火炖煮两小时。

5最后加入白萝卜继续炖煮至萝卜变软即可,起锅撒上香菜。

小技巧

1.要想牛腩酥软一定要多加水,中途不要揭盖不要添水,一直小火炖煮,可加山楂陈皮使牛腩口感更好 2.切忌不要放盐,老抽生抽蒸鱼豉油足矣。老抽作上色之用,不用加太多。 3.可加入柱候酱味道更鲜美。

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