原料

石斑鱼: 一条， 姜: 20g， 葱花、香菜: 少许， 蒸鱼酱油: 适量， 料酒: 少许， 花生油: 少许

步骤

1姜切丝，葱花香菜切成等长的段，备用。

2石斑鱼杀好洗去血水（菜市帮杀就好不细说了），两面各开三刀（最好切深一些，让鱼能在盘子里立起来），放到蒸鱼盘摆好。

3将切好的姜丝码到鱼上（可以塞一些在鱼切过的空隙里），淋上少许料酒，放置5分钟。

4锅里放水和蒸嫁，水烧开后将鱼放上锅隔水蒸，盖上盖蒸15分钟。

515分钟后将鱼取出，把盘里的姜丝挑出来（喜欢吃姜的可以留下，这里主要顾虑我家那个不爱吃姜的人），盘里的鱼汤倒掉，把切好的葱花香菜段放到鱼背上，淋上蒸鱼酱油。

6少量花生油烧热，将热油淋在鱼上，完成。

小技巧

不喜欢太生的葱可以在出锅前撒在鱼上，盖上盖子闷个几秒钟再一起出锅。