杏鲍菇: 1个， 牛肉: 165克， 蒜: 2瓣(切碎)， 蚝油: 1勺， 黑胡椒粉: 适量， 淀粉: 1.5克， 生抽: 1小勺， 料酒: 1小勺， 盐: 一丁点， 糖色: 3克
1牛肉切薄片，蒜、姜切碎，杏鲍菇切片，小碗里放淀粉。
2蚝油、生抽、料酒、糖色汁、黑胡椒粉拌均匀，入牛肉后汁液被牛肉全部吸收掉，放置十分钟入味。
3大火入油，放姜、蒜爆香，复牛肉进去翻炒，5成熟出锅静置。 锅中余油入杏鲍菇翻炒至软。(若锅中太干，加点水或者生抽莫让杏鲍菇沾锅底)
4牛肉再次倒回锅中，放盐、香葱花盛出。
全程大火翻炒。 牛肉只有8成熟。 加了淀粉、蚝油放心做吧，很嫩滑好吃的！