黑𩾃鱼: 400g， 姜: 5片， 吉利丁片: 3片， 芫荽: 少许， 枸杞: 少许， 料酒: ， 胡椒粉: ， 盐: ， 水: 750g
1将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干
2去鱼骨
3鱼肉切大块
4鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干
5另将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干
6再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉
7将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器
8鱼汤要没过鱼肉
9盖上盖子放入速冻，隔夜再切，最好蘸香醋食用
1.做鱼冻要用大鱼刺较少。 2.最好用塑料容器，乐扣乐扣。用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜，以免难脱落鱼冻。 3.请客吃饭的话要提前一天制作，以免没法冻成型。