冷饭: 1碗， 鲜贝: 数十粒， 鸡蛋: 1只， 芦笋: 2支， 盐: 适量， 糖: 一丢丢
1先将蛋清（蛋黄可作他用）分离出来，打撒后入锅炒至凝固，隔油待用；
2鲜贝隔水蒸10分钟，芦笋去除根部较硬部分，焯水并切成小圆粒；
3在炒过蛋白的锅里倒入米饭炒热炒散，调味并放入鲜贝，最后加入熟蛋清、芦笋粒翻炒出锅。
炒饭里添加鲜贝，突出了海鲜的风味，蔬菜和蛋白的加入，既丰富了营养亦充实了口感；蒸鲜贝时加一点姜和黄酒去腥。