海鳗: 一条（三分之一）， 珍珠米: 一杯， 姜: 三片， 蒜头: 一瓣
1海鳗三分之一
2肉、骨分开
3鱼䲠（鱼籽）一旁备用
4海鳗斜刀切片
5加入：姜蒜、胡椒、盐、油、料酒（也可下辣椒）腌制放冰箱
6先将米煲至八成熟，先放入鱼䲠（鱼籽）煲一会再倒入已腌制好的海鳗。大火煲一至二分钟即可关火。下葱花，香菜
7收工
海鳗比较腥要先腌制几分钟