番茄酱: ， 沙丁鱼: ， 小葱: ， 姜: ， 糖: ， 盐: ， 料酒: ， 淀粉: 勺， 大蒜:
11、沙丁鱼洗净，清理内脏
22、放入盐，腌制一会
33、淀粉倒入盘中，将腌制好的沙丁鱼，两面均匀的裹上淀粉，抖落多余的淀粉，静置
44、锅中倒入适量油，油温至八成热时放入鱼，用中小火炸
5炸至两面金黄，盛出，备用。
65、蒜切成蒜末，备用。锅中倒入适量油，油热后倒入蒜末，爆香，
76、加入番茄酱（我用的是味好美的，也可用番茄炒制）。加入糖，番茄酱偏酸，需要大量糖来调制，建议边放边尝，根据自己的口味调。加适量水。
87、待汤汁调好，汤汁浓稠后加入炸好的小鱼，小火翻炒后即可。有小葱的可以切点小葱撒上，家里没有了，今天就没有放。接下来就美美的吃上啦！
98、摆盘，开吃啦
这道茄汁沙丁鱼中，亮点是炸的酥酥脆脆的小鱼，用淀粉才能炸酥哦。番茄酱和蒜的融合，缺一不可。