麻婆龙虾

原料

Brolos澳洲岩石龙虾: 1只525g, 滑豆腐: 500g, 麻婆豆腐酱: 150g, 水: 400g, 葱花: 5g, 葱末: 5g, 辣椒油: 5g

步骤

1收到Brolos西澳岩石龙虾后,把龙虾放在冰盐水或者冷藏室冰冻45分钟,让鲜活龙虾冷却。

2取出龙虾,拆掉网套。

3把龙虾腹部朝下从头部切开,把尾部切除,留下身体的部分。

4腹部朝下,从靠近头部的身体开始下刀,将龙虾切半。(墨绿色的是虾膏,根据个人需求选择要或不要)

5将龙虾洗净,把龙虾肉取出并切成块,准备葱花、蒜末、滑豆腐、辣椒油。

6在锅中烧盐水并放入豆腐,将豆腐浸热,盛起备用。

7将龙虾洗净,把龙虾肉取出并切成块,在锅中倒入适量的油,煎熟龙虾肉,盛起备用。

8重新在锅中倒入适量的油,把蒜末和葱放入锅中爆香。

9将麻婆豆腐酱和少量清水加入锅中,再将豆腐与龙虾肉同时放入锅中焖煮5分钟。

10在碗中加入适量生粉和清水调成芡汁,倒进锅中搅拌,调味后盛出。

11最后放上葱花和辣椒油即可。

小技巧

收到Brolos西澳岩石龙虾需要在3天内食用,收到龙虾当天烹煮味道最佳。


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