【KK】抱子甘蓝羊肚菌酱炒栗子意式疙瘩 Chestnut Gnocchi with Brussels Sprouts

原料

土豆: , 栗子: , 奶油: , 面粉: , 海盐: , 黑胡椒: , 抱子甘蓝: , 羊肚菌: , 苦艾酒: , 小葱头: , 黄油: , 蔬菜高汤:

步骤

1350g土豆(面的那种)剥皮放盐水中煮熟,200g熟栗子加125ml奶油煮沸后煮5分钟,以上打成泥,加100g杜兰小麦粉和适量海盐黑胡椒揉成光滑面团,搓成长条后切块揉成小球,另外用50g小麦粉调整

2200g抱子甘蓝洗净切半,可用黄油先炒一下 羊肚菌酱:10g羊肚菌提前用100ml水浸泡一小时,1个小葱头切丁,锅中放少许黄油炒香葱头,再淋入50ml苦艾酒、泡羊肚菌的水、125ml蔬菜高汤、50ml奶油和泡好的羊肚菌,熬15分钟至酱汁变稠,最后用盐和胡椒调味

3烧开一锅水,放入面团煮到漂起来,捞出沥干,放入事先预热好黄油的不粘锅中炒,再放入200g抱子甘蓝翻炒,最后加海盐、黑胡椒和羊肚菌酱炒匀即可


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