原料

排骨: 2斤， 翅中: 8个， 鸡爪: 8只， 河蟹: 3个， 年糕: 1包， 洋葱头: 半头， 午餐肉: 1盒， 白菜叶: 6个， 蒜: 4瓣， 淀粉: 4勺， 糖: 10克， 盐: 30克， 蚝油: 3勺， 料酒: 3勺， 大葱: 半根， 豆瓣酱: 50克， 白芷: 1片， 香叶: 2片， 大料: 三瓣， 豆蔻: 1枚， 花椒: 3勺， 姜片: 4~6片， 香菇: 8朵， 干辣椒: 20克， 干灯笼椒: 2枚

步骤

1排骨洗净，焯水 鸡脚洗净，剪指甲，斩断，焯水 翅中开花刀，洗净，焯水

2河蟹，刷净，对半切。 断面拍生粉，入锅油煎(蟹膏定型)

3炒制底料: 1先入花椒，葱，姜，蒜，白芷，香叶，大料，豆蔻，干朝天椒，干灯笼椒爆香 2入豆瓣酱炒出红油 3加排骨，加水没过排骨 4大火沸腾转小火炖50分钟

4另起锅，锅底铺(电磁炉锅) 1白菜 2洋葱丝 3午餐肉 4年糕条 5香菇

5排骨50分钟后，入鸡翅，鸡脚，继续30分钟。 入蟹子，土豆块继续15分钟。

6炖好后倒入之前准备的排好白菜的锅中，上电磁炉边小火加热边吃。 先吃肉，再吃菜。

小技巧

这道菜最大的亮点就是排骨和鸡的味道随着吃的进度更加入味，汤汁也更加鲜美。 吃的途中也可以下入青菜，粉条。 可以根据个人喜好调整辣椒的用量。