糖醋排骨

原料

肋排: 500克, 醋: 50ml, 白糖: 15克, 红糖: 15克, 酱油: 20ml, 大葱姜片: 适量, 花椒: 30粒, 大料: 3个, 香叶: 适量, 花雕酒: 5ml, 盐: 适量, 油: 适量, 老抽: 适量

步骤

1把肋排改刀切小块,用清水冲洗至排骨颜色发白。

2高压锅加适量的清水,放入葱段、姜片、大料、香叶和花雕酒。

3洗干净的排骨放入开水中煮至涨,冲洗干净后放入高压锅中。

4高压锅煮10-12分钟。捞出来去掉葱姜等作料。

5炒锅倒油放入花椒小火炸香。

6再加入白糖和红糖,继续小火炒糖色至糖变褐色。

7倒入排骨,翻炒至排骨上色。

8加入香醋、酱油。

9加入一碗高压锅煮排骨的汤汁。

10加盖大火焖至汤汁快干时,加老抽上色,再加适量盐调味。

11大火把汤汁收浓稠即好,装盘后撒些葱花点缀。


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