小龙虾: 2斤， 青椒: 1只， 红椒: 1只， 洋葱: 1/4只， 蒜: 1头， 生姜: 1小块， 葱: 2根， 生抽: 2勺， 料酒: 2勺， 白糖: 1/2勺， 香醋: 1/2勺， 郫县豆瓣酱: 1/2勺
1处理小龙虾的画面太过残忍，我还是不要发过程图了。这是处理好的小龙虾:先去掉虾头，掏出虾头里黄(这个一定不能丢了，小龙虾的鲜美就靠TM了）;小龙虾尾巴中间那一个揪住拉出虾肠;牙刷刷干净小龙虾周身，再用剪刀剪开虾背，这样更容易入味
2生姜蒜小红椒葱该切块切块该切片切片该切断切断
3青椒红椒洋葱切块
4锅烧热，放葱姜蒜爆一下
5放小红椒，我还放了少少的豆瓣酱翻炒出红油
6放入小龙虾翻炒二分钟，再放入洗干净的虾黄翻炒一下
7到料酒、香醋、生抽，翻炒一分钟，加热水漫过小龙虾即可，大火烧开中火烧至汤汁还有1/3时加一勺白糖继续烧
8快收汁时加入洋葱青椒红椒，烧二分钟，大火收汁，然后，就烧好啦
9金典永远不过时，家常味儿才有妈妈的味道。妈妈教会了我做太多家常味道的淮扬菜，我想会一一复刻出来的，这道红烧小龙虾就是其中之一
金典的淮扬菜，调味料其实用到的很少，无非就是生抽香醋油白糖盐，然后就是葱姜蒜了，做中餐，调味料的比例真的很随意的，都是依照自己家人的口味随意放，说白了就是依妈妈的心情而定，然后用代一代行成了自己的味道