原料

过夜冷饭2-3碗 ，鲜虾8头左右（依个人喜好），肉末2两，鸡蛋2个，香葱1条， 洋葱（中等大小）1个，芥兰数颗切小丁（或者其他青菜都可以）

步骤

1、虾在开水里烫至变色捞起去壳 ，切小丁。 2、肉末炒散，鸡蛋炒成蛋花，洋葱丁和青菜丁略炒，盛起后放在一起。 3、关键步骤：热锅冷油，爆香两大勺虾酱，加入冷饭翻炒三分钟后加入炒好的配料再炒两三分钟。 4、起锅前加白胡椒粉和葱花拌匀即可。因为虾酱已经比较咸，所以炒饭不用再加盐。如果口味重再加一点点也可以。