花鲢鱼头一只: 3斤左右， 剁椒: 3大勺， 黑豆豉: 2大勺， 蒜泥: 1大勺， 姜切丝、蒜切片: 酌量， 盐: 少许， 料酒: 2勺， 葱: 切碎
1将剁椒、黑豆豉、蒜泥、切碎的葱白拌匀
2鱼头剖开洗净，用盐、料酒腌10钟。
3盘底铺姜片姜丝、蒜片。
4将腌好的鱼头放好，在上面再铺上姜丝、蒜片。
5将拌好的剁椒等铺在鱼头上。
6水开后上锅大火蒸18分钟，熄火焖2分钟。
7撒上葱花，出锅。
蒸好后一定要焖2分钟。