原料

材料A天团（酵头）：: ， 天然酵母100%水粉比: 60g， 高粉: 30g， 低粉: 15g， 水: 30g， 材料B天团（面团）：: ， 高粉: 80g， 奶粉: 10g， 糖: 10g， 海盐: 2g， 色拉油: 10g， 开菲尔酸奶: 50g， 材料C天团（夹馅）：: ， 奶油奶酪: 75g， 抹茶粉（含糖）: 10g， 红豆沙: 自由发挥

步骤

1找个干净干燥的容器，一把大勺子。将天团A全部倒入，并用勺子搅拌均匀。覆上保鲜膜，室温发酵至1.5倍大，送入冰箱，冷藏发酵14-16小时。（其实也就是前天晚上揉，第二天用）

2取出冷藏的天团A，回温约30分钟。加入天团B所有成员，用勺子搅拌成型。 取出揉至光滑。觉得粘手可以适量加手粉，分量外。 盖上保鲜膜，发酵至1.5倍大。

3混合天团C中的奶油奶酪和抹茶粉至顺滑。红豆沙请让它继续单飞。

4取出面团，称重约340g。用刮板切成等分量的两团。

5取其中一团面团，按揉，用擀面杖擀成长方形。大小您随意，不过长宽的比例最好明显些。 长方形的长边，两侧约三分之一处，由中间向外将面团切条，中间三分之一不切断。 抹上一半的奶油奶酪馅儿。

6再添上一层厚厚的红豆沙。

7左右交叉交叠成辫子状。 完成后，盖上保鲜膜，蒸汽发酵约30分钟。

8取出面团，揭掉保鲜膜，刷上水，撒上熟白芝麻。 烤箱预热200度。

9上下火180度 中上层18分钟，或至表面呈金黄色即可。