原料

羽衣甘蓝: 1大捆（330g）， 胡萝卜丝: 2根（110g）， 紫甘蓝丝: 半个（140g）， 坚果酱（腰果/芝麻/花生）: 64g， 蒜味辣椒酱: 80g， 芝麻油: 60ml， 枫糖浆: 65ml， 盐或酱油: 适量， 鹰嘴豆: 1罐， 植物油: 30ml， 味噌酱: 15g

步骤

1【准备鹰嘴豆】 烤箱预热至215℃，用厨房纸巾吸干鹰嘴豆的水分。 将植物油、味增酱、20ml枫糖浆、5ml蒜味辣椒酱混合均匀后，将鹰嘴豆放入，包裹均匀。 取一张垫了油纸的烤盘，将鹰嘴豆铺上后烤制20-25分钟。中途翻面一次，烤制金棕。

2【准备色拉酱】 64g坚果酱、75g 蒜味辣椒酱、60ml 芝麻油、45ml 枫糖浆、适量盐或酱油，混合均匀即可，注意按个人口味调味。

3【准备色拉】 将羽衣甘蓝剁碎，加入一点色拉酱后，用手轻微揉一揉，软化绿叶。加入胡萝卜和紫甘蓝丝，加入更多色拉酱，搅拌均匀。

4将拌好的色拉装盘，撒上烤好的味增鹰嘴豆，直接享用。

小技巧

更多素食食谱，请关注微信公众号：向素家园 营养讯息（每人每份，不含鹰嘴豆，制作材料为4人份） 343  卡路里 24g  脂肪 28g  碳水化合物 9g    糖 3.4g 膳食纤维 6.5g 蛋白质