鹰嘴豆水（就是鹰嘴豆罐子里的液体）: 80ml， 蔗糖: 100g， 无糖坚果奶（豆奶、杏仁奶等）: 180ml， 苹果醋: 5ml， 植物油: 60ml， 无麸质面粉（可替换为普通低筋面粉）: 160g， 玉米粉: 150g， 泡打粉: 1.5茶勺， 小苏打: 0.5 茶勺， 盐: 少许， 搭配摆盘材料： 枫糖浆，炖豆子: 适量
1烤箱预热175摄氏度，将蛋糕模抹一层油，撒上一点面粉，抖去多余的。
2将苹果醋和坚果奶混合，静置。
3用电动手持搅拌器搅拌鹰嘴豆水，微微呈白色后一点一点加入蔗糖，搅拌直到如下图的质地。
4将所有干料放入一只大碗中混合均匀，加入坚果奶混合物、油，混合均匀。最后加入鹰嘴豆水泡沫，轻轻叠入。
5面糊应当很厚但是可以略为流动倒出。加入面粉或玉米粉或坚果奶调节稀稠。
6将面糊倒入准备好的烤盘，烤箱中层烤制25-35分钟，直到牙签插入后没有粘连，表面呈金黄色。
7完全冷却后，用刀背脱盘。
8与枫糖浆或煮豆子、汤一起享用！
9在室温可保存2-3天，在冰箱可保存3-4天，冷冻保存1个月。
更多素食食谱，请关注微信公众号：向素家园 *9寸圆蛋糕模或是8x8寸方蛋糕模，除了蛋糕磨具，也可以用9寸的黑色铸铁煎锅 【营养讯息】 - 纯素，无麸质 - 低油，低糖，含有健康脂肪和蛋白质 - 每块含有200卡路里，6g 不饱和脂肪， 34g碳水化合物，10g糖，2.5g蛋白质