原料

野生泥鳅: 10条， 大葱: 5小段， 姜片: 4片， 蒜: 4瓣， 干辣椒: 2个， 红枣: 2个， 料酒: 一小勺， 温水: 一大碗， 盐: 适量

步骤

1用剪刀剪开泥鳅腹部，去除内脏，然后用水洗净，放入盘中，撒少许盐，并放一小勺料酒，腌制几分钟。

2准备葱段，姜片，蒜瓣，和干辣椒，洗净备用

3热锅放入少许油，待油烧热，放入葱姜蒜以及干辣椒煸香，然后放入泥鳅，翻炒一会儿。

4待泥鳅两面煎黄后，倒入一大碗温水，大火烧开后，放入两个红枣，红枣可用刀切开，然后转小火慢炖15分钟，最后放入适量盐，一道鲜美的野生泥鳅汤就可出锅啦！

小技巧

1.  泥鳅最好买野生的，虽然小不好收拾，但很多养殖的都有激素，小孩和老人吃了不好。 2. 泥鳅表面粘液较多，比较滑，用剪刀清理内脏时，一定要小心手哦。