水鸭: 半只， 姜片: 3片， 陈皮: 1角， 米酒: 一两， 片糖: 一小块， 酱油: 一汤勺， 排骨: 适量
1水鸭洗净砍件。
2排骨洗净砍件。
3热锅，下油，放姜片轻微煎香，放入水鸭，爆炒。
4水鸭大火爆炒干身后洒入米酒，继续爆炒；在开锅的同时汤锅加热加了陈皮的水，水开后把爆炒好的水鸭倒进汤锅大火烧开，煮10分钟，转中火煲38分钟，放入排骨继续煲20分钟，放入片糖、酱油，期间注意水分不要干掉和适当翻拌，预防焦底。
5最后倒入栗子和各人喜欢的胡萝卜等，煮5分钟左右，加盐调味就好！
6开吃。
糖和酱油按各人喜欢，可以不加。水鸭选青头老水鸭最佳，普通袜子也行，尽量把油脂去掉。