原料
猪舌: 一条， 青椒（线椒，杭椒）: 一把， 大蒜: 六七瓣， 姜: 五片， 黄豆酱: 一勺， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 料酒: 适量， 小米椒: 三四
步骤
1买好的猪舌头洗净放入锅中 加没过猪舌头的凉水 开火后等到水开猪舌头变色时取出 把猪舌头表面的白色物质用小刀刮除
2猪舌头切片 把辣椒滚刀切菱形片 小米椒切段 大蒜拍碎 姜片切丝
3热锅凉油 下花椒红干辣椒爆香 再下姜丝翻炒一会儿 倒入猪舌头
4一边翻炒猪舌头一边加入料酒 翻炒一会儿至猪舌头表面全都变白 加入一勺黄豆酱 生抽提味 老抽上色 然后继续翻炒
5猪舌头全部上色后加入大蒜和辣椒 翻炒一会儿后倒入开水 烧开后焖煮一会儿 直至汤汁由多变少时 可视情况再加入盐或其他调料调味 如果味道已经够了就大火将汤汁收稠 就完成辣
小技巧
一定要使用黄豆酱 这样最后的汤汁会稠稠的 大蒜不要切 否则会被焖烂....
