鸡架: 2只， 大葱、蒜、姜、干辣椒: ， 冰糖、盐、老抽、五香粉:
1葱姜蒜切片，干辣椒剪开
2将鸡架清理干净，去掉内脏、淋巴结、鸡油等，将鸡油留下来后面用
3奶锅放水，将清理好的鸡架放进去，烧开之后将鸡架捞出，凉水冲去浮沫，晾水
4奶锅洗干净烧热，放入鸡油，小火将鸡油慢慢逼出来，将鸡油捞起；放入葱姜蒜干辣椒，爆出香气
5然后放入晾过水的鸡架，翻炒；放入盖住鸡架一半的水，然后放入少量冰糖、老抽、盐、五香粉，滚开后转小火煮约10分钟
6大火收干汁，即可上桌?
喜欢味道香浓的人，可以在放冰糖时加入香叶桂皮等；喜欢吃辣的，在加干辣椒的同时加入指天椒