羊肝/猪肝: 250克， 大葱: 1根， 盐: 1/2勺+1/2勺， 油: 1勺， 酱油: 20ml， 糖: 1/3勺， 生粉: 1/3勺， 陈醋: 30ml， 姜片/丝: 少许
1羊肝（猪肝）洗净切片，尽量切薄，快熟一些。
2羊肝片再洗净后放一点水泡着，水里放1/2勺盐，大概泡15分钟以上即可捞出再洗净。
3大葱把外皮撕掉，头切掉洗净。用刀斜切如图。
4捞出洗净的羊肝，放姜丝、油、酱油、糖、生粉腌制。 Ps：不用放盐腌，不能再放盐腌，切记！
5这时料已经准备好了。烧热锅，放点油，把羊肝倒入热锅中。 Ps：最好用筷子把羊肝放入锅中，腌制的汁不要倒入，这样炒起来更香哦！
6羊肝翻炒至半成熟，往锅边放着。
7接着倒入大葱，放1/2勺盐，翻炒一下后，关小火。
8倒入30ml陈醋，再炒几下，最后把刚刚腌羊肝的一点汁也倒入后翻炒均匀，关火上碟。
9上碟后再撒点孜然粉，更美味哦！
羊肝泡盐水不但能去除腥味和去血水，还能让肝的口感更爽口，煮不老，所以泡盐水这一步一定要做哦！