优质五花肉: ， 料酒: ， 酱油: ， 白糖: ， 食盐: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 花椒: ， 大料: ， 肉蔻: ， 小茴香: ， 香叶:
1五花肉洗净，切成小块儿。
2往锅里放油，待油热后放一羹匙糖，把糖炒黄后，将切成块儿的五花肉放入油锅进行煸炒。
3炒的过程中，放入料酒，将五花肉的水汽炒没了后，再放酱油继续煸炒。
4然后往锅内继续放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、小茴香、肉奎等调料，并放入一碗水，少许食盐、少许白糖，调制大火烧五分钟。
5然后，转至微火炖四十分钟出锅即可。
1、炒糖的时候，一定要注意火候，不要讲糖色炒糊了。 2、将花椒、大料、香叶、小茴香、肉奎等调料放入事先准备好的小容器内再放入锅内。