原料

羊蝎子: 500克， 胡萝卜: 适量， 料酒: 少许， 姜葱: 少许， 豆瓣酱: 少许， 干红辣椒: 少许， 花椒: 少许， 老抽: 少许， 八角: 少许， 桂皮: 少许， 草果: 少许， 香叶: 少许， 陈皮: 少许， 冰糖: 少许， 盐: 适量

步骤

1羊脊骨剁块放入加了姜片，料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水分备用

2胡萝卜去皮切滚刀块，取冰糖，桂皮，陈皮，八角，草果，香叶适量

3热锅上油，油热后，下豆瓣酱炒至出红油，下干红辣椒，花椒炒香，姜片，葱段炒香

4倒入沥干水分的羊肉翻炒，加老抽调色

5倒入开水，调入八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右

6加入切好块的胡萝卜，调入盐调味，再煮至20分钟左右至胡萝卜熟烂即可

小技巧

1.加水的时侯最好一次性要加足，如果后续一定要补加水，加开水会稍好些。 2.这个汤可以两吃，水少放些，烧完收汁是碗极好的暖身菜。水多些的话，可以用作羊肉暖锅锅底，配点其它材料一起涮著吃。