红烧肉卤蛋

原料

五花肉: 300克, 鸡蛋: 3-5枚, 八角: 2颗, 桂皮: 1块, 酱油: 1勺老抽+2勺生抽, 冰糖: 1小把冰糖粒, 花雕酒: 淹没肉为准

步骤

1锅内不放油中火煸炒五花肉至两面微黄出油(约2-3分钟)

2倒入酱油、冰糖和花雕酒翻炒并煮开

3煮开后用小火加盖焖煮20分钟

420分钟后翻拌酱汁,倒入鸡蛋拌匀

5继续炖煮半小时,汤汁减少后开大火收汁

6汁水不要收太干,拌饭和鸡蛋沾着吃风味更棒。

小技巧

1.中间炖煮阶段可以换成砂锅,肉的香味和软熟程度更好。 2.红烧肉一定要用冰糖炖煮,才能使五花肉甜味适当、颜色红润、肉汁浓厚。 3.全程靠五花肉的油脂和花雕酒的香气来焖煮


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