香辣羊蝎子

原料

羊蝎子: 2斤, 老抽、生抽: 2:1比例, 葱姜蒜头: , 家里所有调料或超多的炖肉料: , 盐、冰糖、郫县豆瓣酱:

步骤

1羊蝎子冷水浸泡,勤换血水。没血水后洗净冷水入锅,加姜片葱结煮沸后捞出浮沫,转中火继续煮5分钟后捞出

2所有调料放入小纱布袋里扎紧

3起锅热油,煸香葱姜蒜头后,加郫县豆瓣酱继续翻炒

4下羊蝎子翻炒,按2:1的比例倒老抽、生抽,加漫过羊蝎子的热水大火煮沸后转中小火继续炖一小时

5根据各人口味加适量盐调味后转入砂锅里继续中小火炖10分钟左右

6撒上香菜出锅

小技巧

豆瓣酱挺咸的,盐可以不加,依各人口味


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