【食研派】纯手工奶酪制作__只需牛奶和柠檬

原料

全脂牛奶: 250克, 柠檬: 1/2个, 盐(随意): 适量

步骤

1工具准备:棉布袋,小碗2个,锅,铲 把锅加热,开小火倒入牛奶不停搅拌至受热均匀(小火不至于过多破坏营养成分且不易把牛奶煮糊);中途可撒少许盐,增加奶酪风味

2把柠檬汁挤入锅内并不停搅拌至牛奶开始变成豆腐渣模样(酸可以分离出牛奶中的水分)

3关火,放在一边彻底冷却。把牛奶乳倒入棉布袋中,底下放个小碗,用手挤出牛奶中的水分

4把棉布中的奶酪倒入一个干净的小碗中,至此奶酪制作完成,很简单吧!

5酸酸甜甜的,不过我觉得不够甜,所以我撒了些粗白糖,一小勺一小勺舀着当零食吃也很好吃呢,那嘎嘣嘎嘣的脆响声~

6放一些夹在自制戚风蛋糕里,做成一道奶酪夹心蛋糕也很美味呢!

7光吃这些有点儿干,于是热了一杯牛奶就着吃,嗯~刚刚好!

8吃不完的奶酪,放入冰箱冷藏,第二天早上切了个我们自然成熟的高原老树糖心苹果,就着其他食物吃了个心满意足的早餐~

9对了,挤出的水千万别扔!不信,你喝一口,酸甜酸甜的还伴着一股奶香(感觉奶酪里的甜分都跑到这来了?),当饮料喝刚刚好!不过陌宝灵机一动,说用来煲汤肯定美味,嗯~这想法不错哦!(事实也真是如此,不信请看下期的胡萝卜牛骨浓汤?)

10小插曲:这是我为了做实验,在牛奶里加了橄榄油挤出的牛奶水,事实证明完全多此一举,弄的这水油油的,只能拿来做汤了!不过却收获了一张美美的照片,所以还是忍不住分享了^_^

11下期预告:由一个蛋糕引发的系列菜品下篇之(胡萝卜牛骨浓汤)

12上期回顾:由一个蛋糕引发的系列菜品上篇之(戚风蛋糕篇)

小技巧

1.为什么要用全脂牛奶,据说脂肪含量更高,至于一般的牛奶可不可以,值得试试! 2.喜欢酸味重点儿的可以放一个柠檬,不过这些可以调味的食物你尝过后就知道适合自己的量了! 3.如果你喜欢干一点儿的奶酪就把水分挤的尽可能多点,不过我喜欢稍微带点儿水分的。 4.奶酪放入冰箱最好用保鲜袋盖住,不然水分蒸发得更快。 5.吃多少做多少,虽然可以放在冰箱保存几天,不过口感还是会有所改变(主要是水分蒸发)


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