山药: 400克， 木耳: 适量， 青椒: 半个， 水淀粉: 适量， 葱: 适量， 盐: 适量， 姬菇: 适量， 香菇: 适量， 胡萝卜: 适量， 蒜末: 适量
1山药洗干净，去皮。
2胡萝卜切薄片，焯水，过冷水，沥干。
3山药切片，浸泡于冷水
4木耳泡发去蒂切小片。
5锅中倒油，油熟后，爆香蒜末、姜丝。
6倒入胡萝卜片，大火翻炒片刻。
7倒入木耳和山药，快速翻炒均匀，沿锅边加一点开水
8盖上锅盖，转中火焖6分钟左右，至山药转色，木耳、胡萝卜9分熟。
9撒上葱花、味精、盐调味，翻炒均匀，即可出锅。