冬瓜焖田鸡/青蛙/青养

原料

田鸡: 2只约500g, 冬瓜: 400-500克, 姜、蒜: 适量, 生粉: 适量, 生抽: 1茶匙, 糖: 半茶匙, 鸡汁/鸡粉: 适量, 料酒/九江双蒸: 1茶匙, 盐: 适量, 蚝油: 3-4茶匙

步骤

1田鸡内脏去掉洗干净吸干水分,然后放:生粉、糖、豉油、鸡汁/鸡粉、料酒/九江双蒸,捞均匀,腌制10-20分钟。

2冬瓜洗净切块或切粒,准备好姜片和蒜。

3锅热下油炒香姜片,大火下田鸡爆炒,待汁干田鸡变色就捞起。

4另起锅,热油放蒜片炒香,下冬瓜放点盐爆炒,再放一碗水去煮冬瓜,盖上锅盖让它煮软。

5冬瓜煮2-3分钟后看到半透明就放田鸡、放蚝油去焖,焖10分钟。由于田鸡腿会有寄生虫,所以必须彻底煮透!!

6焖到差不多的时候就试味,不够味就放点盐。 想要多点汁的在步骤2时多放点水。

小技巧

我是两人份,所以只有两只田鸡,约500克,是那种挺大的田鸡。如果买小一点的田鸡那就多买几只,比冬瓜的量多会好吃很多。 还有,腌制田鸡的时间久一点会入味些。


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