鸡蛋: 3个， 米饭: 1碗， 鸭蛋黄: 3个， 虾仁: 适量， 扇贝柱: 适量， 盐: 适量， 姜汁: 适量， 胡萝卜或南瓜: 适量
1备料
2南瓜碎末
3蛋白与蛋黄分离。虾仁，扇贝剁泥。鸭蛋黄，鸡蛋黄南瓜末混合。蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡（切记容器无油无水）。
4蛋白与米饭虾泥抓匀
5锅热油，转小火下蛋白迅速划炒至虾仁变色，蛋白与米饭松散后出锅。
6锅热油，下蛋黄迅速划炒出香气，出锅。
7装盘，喜欢浙醋可适量加一点?