竹笙: ， 水发冬笋: ， 水发香菇: ， 盐: ， 白醋: ， 味精: ， 芥末油: ， 香油:
1竹笙放温水中涨发，取茎部中段洗净
2冬笋、香菇、青红辣椒分别切丝放沸水中烫一下，浸凉
3盐、白醋、味精、芥末油、香油加少许高汤兑成调味汁
4将冬笋丝、香菇丝、辣椒丝放入竹笙中，摆在盘上，浇上调味汁
5用香芹和兰花点缀