原料

成熟牛油果: 1个， 红腰豆: 30克， 鹰嘴豆: 50克， 玉米: 1小根， 生菜: 适量， 番茄: 适量， 初榨橄榄油: 2汤匙， 海盐: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 有机全麦粉: 200克， 干酵母: 3克， 葡萄籽油: 10克， 温水: 130克

步骤

1一般饼皮是用普通面粉做，我改用全麦粉。把干酵母、盐、温水混合，搅拌均匀，倒入全麦粉中，再倒入葡萄籽油，揉成面团，盖上湿毛巾静置10分钟

2再揉一下面团，分成每个55克左右的面团（可以做6张饼皮），把小面团搓圆压扁，再静置10分钟，这样做是使内部组织更加蓬松

3撒上干粉，把小圆饼擀成薄饼，要尽量擀的薄一点。

4烧热平底锅，不用放油，放入饼皮，10秒左右翻一次面，直到饼皮有小气泡鼓起，饼皮非常易熟，大约1分钟左右就可以出锅。

5鹰嘴豆酱的做法：鹰嘴豆、红腰豆浸泡一晚，玉米用刀切出玉米粒，豆类和玉米蒸熟，牛油果去皮去核切小块，把鹰嘴豆、红腰豆、玉米、牛油果、橄榄油、海盐、少量水放入破壁机，把食材打成泥，需要搅拌棒协助一下。

6如图按顺序放饼皮、生菜、番茄片、鹰嘴豆酱、黑胡椒粉

7把饼皮卷起，用烘焙纸包住，方便食用

小技巧

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