鱼（在腐国买的是鲈鱼）: 1条， 料酒、生抽等: 适量， 葱: 一根， 蒜: 两粒， 干辣椒: 三个， 姜: 好多好多
1鱼买回来基本已经处理好了，我就把腮拔了，刮了下鱼鳞（从没想过自己能处理腥腥的鱼！！！）
2将鱼洗净后，在鱼身上划上刀花（更容易入味）。在鱼肚子里面抹上盐，放入姜丝，同时鱼身上，鱼头，鱼尾都铺满姜丝，倒入料酒、生抽开始腌制（15分钟左右）。
3热锅，爆姜蒜干辣椒，然后下鱼，与此同时转中火或小火（鱼一定要沥干水，不然鱼皮一下子就被炒没了，我炒的鱼就有一面是这样的）
4继续小火不停煎鱼，翻鱼的时候要小心，以免破皮。记得要煎下鱼头和鱼尾哦，尤其是鱼头（我是直接将锅倾斜45度左右煎的鱼头）。
5煎得差不多就放点水大火煮，直至烧开（整个厨房都是香香的）。 出锅前记得撒上葱花哦。香喷喷的红烧鱼就出锅了。