简介

咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同，都富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸，虽然在腌制过程中蛋白质含量会适量减少，但是也更有利于被人体所吸收。中医认为，咸蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢，其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。 咸蛋最美味的部分就是那流油的蛋黄，用它烧豆腐，焖饭、做土豆泥都极其鲜美，今天中午我就用咸蛋代替鲜蛋做一盘蛋炒饭，着实不赖，还有利于消化。

原料

咸蛋 1个 茭白 1根 洋葱四分之一 剩饭一碗 酱油适量 糖适量 橄榄油适量

步骤

1、茭白切似，洋葱切碎。 2、咸蛋去壳切碎。 3、热锅，下适量橄榄油，下洋葱翻炒。 4、下茭白丝继续翻炒，加少许酱油和水煮一下。 5、等水分都煮干了，倒入饭和咸蛋碎继续翻炒。 6、等米饭松散了即可盛起。