1把土豆、青椒、红椒和泡椒切成宽度相同的丝。 将泡椒丝单独装盘即可。
2除了泡椒，其余细丝都放水里浸泡， 可以多换几次水，把土豆外层的淀粉洗掉。
3沥干土豆丝和青椒丝，推进沸水里焯10秒。 酸辣土豆丝是一盘炒菜， 提前焯一下水，可以让炒的时间变短， 还能有效防止土豆丝炒断、炒软。
4接下来，全程大火！ 锅烧热后，倒2勺油，放泡椒丝煸炒两下。 泡椒丝煸炒5秒后， 倒入沥干的土豆丝和青椒丝，翻炒颠锅。
5土豆丝共翻炒了27秒 撒入了0.5茶匙的盐和0.5勺白醋。 又继续翻炒15秒
6炒太久，醋会挥发， 一刻也别拖沓，拎锅装盘！共用时:1分04秒 盘底没有多余的油水，表面亮晶晶， 土豆丝不软踏，甚至根根分明， 简单成这样，才是正宗的酸辣土豆丝。
青椒和红椒是为了装饰土豆丝的， 泡椒，其实才是这道菜的辣味来源！ 哎，又是一道抢饭菜。。一个电饭煲不够用了。