原料

鸡蛋2个，米饭200克，黄瓜丁30克，胡萝卜丁30克，虾仁30克，盐1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），淀粉1/2茶匙（3克）

步骤

1、鸡蛋一个打散。 2、锅中倒油，平底锅转动让油均匀分布。 3、倒入一个鸡蛋的蛋液，摊成蛋皮。 4、用铲子取出备用。 5、锅中放油，倒入用料酒和淀粉搅拌好的虾仁，炒熟后盛出。 6、再倒入另一个打散的鸡蛋，用锅铲在锅中搅拌成碎粒。 7、倒入胡萝卜、黄瓜丁。 8、倒入步骤（5）炒熟的虾仁。 9、倒入米饭。 10、翻炒均匀后，撒盐。 11、蛋皮平摊，包入米饭，上面装饰蕃茄酱即可。