鸡爪: 只， 老抽: 适量， 辣椒: 个， 姜: 片， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 牛油: ， 大蒜: 瓣， 菜籽油: ， 糖:
1鸡爪洗净，沸水里浸一分钟。是浸，不是煮。
2热锅，加入菜籽油一点点。放入牛油，这个牛油，其实是因为买来的牛仔骨有部分太油了。于是切下来的油放进去了。 然后放入生姜大蒜和辣椒，煸出香味
3再加入鸡爪，翻炒。这样保持大火，翻炒，可能鸡爪会有点看上去要焦了的感觉。翻炒5分钟。加入冷水盖过鸡爪（冷水很关键）
4加入生抽，料酒，一点点白糖。煮开后中火15分钟左右
5加入老抽，如果不够咸，加点盐。大火收汁出锅
关键点 菜籽油和牛油都要有 鸡爪要在沸水里浸过 鸡爪要在油里翻炒过，然后加的是冷水。才能吃起来外面那层酥软的