原料

木耳: 一小把， 黄秋葵: 7-8根， 牛肉（我用的黄瓜条）: 250g， 大蒜: ， 虾米: ， 生抽:

步骤

1第一步是处理食材：牛肉切为条状，用蒜泥、酱油抓一下，腌渍半小时；黄秋葵也切成条状；干木耳需提前2小时泡发备用；三颗蒜拍一下，并准备少量虾米。

2油锅烧热放油，放大蒜爆锅，并放入一点点虾米一起炒香，然后放黄秋葵爆炒。

3接着放入木耳，木耳水分多，很容易炸出锅，注意快速翻炒，或者提前用水焯一下再下锅炒。加入一点点盐调味，翻炒30秒左右，加入牛肉翻炒，在断生后，加入一点热水，炖煮一分钟。

4牛肉非常容易熟，记住不要炒老了。大火收汁后即可出锅。

小技巧

1、牛肉如何保持鲜嫩x关键点是几个字：横切、腌渍、大火快炒、少量水煮。牛肉切为条状，有句俗话叫“横切牛竖切猪”，就是切牛肉是和牛肉纹路保持一致切下去，而猪肉则是和纹理垂直90度切片。切法对了，肉就嫩。另外，牛肉一定要用切碎的蒜和酱油、一点点植物油抓一下，腌渍半小时。另外一牛肉大火翻炒几下，马上加一点水直到煮熟，可以保持肉嫩。 2、黄秋葵要挑小一点、嫩一点的。