爆辣鸭头

原料

鸭头: 10个, 姜: 若干片, 料酒: 少许, 蒜: 十瓣, 花椒: 一小把, 干辣椒: 十几个, 五香: 3个, 桂皮: 一小块, 水煮活鱼料: 三分之一袋, 食用油: 比煮菜略多一点, 黄瓜: 三根, 白砂糖: 少许, 酱油: 少许

步骤

1首先要清洗鸭头,我买的是冰冻的,先浸泡在水里,再将一个个鸭头分开,掏出鸭嘴里没清洗干净的东西,要多泡一会儿,还有要用力挤鸭头鼻子那,里面还有一些血块和其他的脏东西。

2鸭头清洗干净后,烧一锅开水放几个姜片,倒一点料酒去腥,然后放入洗干净的鸭头煮几分钟,煮好后捞起来用冷水冲洗,这样可以让鸭头肉肉更紧致不会烂烂的。

3准备好呛锅的佐料准备爆香。里面有蒜,花椒,干辣椒。

4往锅内倒入比平时炒菜略多一点的油,倒入佐料,火一定记得不要太大,否则很容易焦了就不香了。然后稍微炒一炒,炒出香味出来。

5炒出香味以后,拿出水煮活鱼料里面的酱料包,倒入三分之一即可,多了太咸影响口感。我买的就近楼下卖的,味道不错我也就不愿意换了。

6加入水煮活鱼料再次翻炒,味道已经很浓郁了,一定要不断的翻炒,因为很容易粘锅糊了,大概翻炒一会儿以后,倒入开水适量。

7加入开水后倒入鸭头,加酱油,酱油的量我是用铲子量的,大概两铲子就行,主要是为了调颜色,因为水煮活鱼料已经会咸了,然后根据自己口味放少许的白砂糖。

8这个时候可以开始准备黄瓜了,提前准备也是可以的,黄瓜切小块,加少许盐巴腌一会儿备用。

9然后我就忘记拍图了,哈哈。反正就是锅里的鸭头煮吧煮吧,大约20分钟后倒入切好的黄瓜块一块煮吧煮吧,待锅里的汤汁所剩不多时,加入一点淀粉水勾个薄薄的芡,我喜欢汤汁包裹着鸭头的味道,如果你不喜欢也可以不勾芡。然后就可以尽情享受啦~~~~~~~~~好吃好吃!~~


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