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原料
鸭头: 2斤, 干辣椒: 两大把, 老抽: 1勺, 生抽: 2勺, 姜: 一小块, 八角: 2个, 桂皮: 1小块, 香叶: 3片, 花椒: 一大把, 冰糖: 几块, 料酒: 1勺, 盐: 少许, 郫县豆瓣酱: 2大勺
步骤
1鸭头洗净浸泡一个小时,冷水下锅加料酒 姜片煮沸,打去浮沫,捞出冷水冲洗干净备用。
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2锅内入油,煸香八角 桂皮 香味,炒香豆瓣酱,烹料酒。倒入焯好的鸭头。翻炒均匀,加冰糖 生抽 老抽。
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3加入没过鸭头的水,辣椒 花椒,大火煮开转小火,继续煮半个小时左右。(我还加了五香粉,可加可不加。)
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4最后大火收汁,收一下味道,加少许盐调味。装,享用吧。
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小技巧
第一次写菜谱。?