原料

猪五花肉: 300克， 白米饭: 适量， 洋葱: 半个， 胡萝卜: 半根， 黄瓜: 半根， 生姜: 一小块， 香菇: 8朵（小香菇，大的4朵就够）， 鸡蛋: 2个， 卤水: 100克， 油: 70克， 老抽: 1小勺， 生抽: 15克， 盐: ， 鸡精: ， 胡椒: 适量

步骤

1胡萝卜去皮切花、黄瓜斜切成片、生姜切末、洋葱切小丁、香菇泡开（留香菇水）切成小丁

2五花肉切成小丁

3鸡蛋凉水入锅，小火煮沸，剥壳备用

4煎锅入油，大火烧至八成热时，下入洋葱和生姜煸炒出香

5然后下入香菇炒匀

6下入五花肉，炒至断生

7转入炒锅或汤锅中，加入鸡蛋、香菇水，卤水，老抽、生抽、盐、鸡精和胡椒（盐的用量根据卤水咸度自己调节）

8煮至鸡蛋表皮上色后，将鸡蛋取出，盖上锅盖小火焖煮40-50分钟（这个过程也可用高压锅20分钟代替），然后大火收至汤汁浓稠（约八成干，汁收得太干的话，拌饭不好吃），即可关火起锅

9最后取一大碗，将热米饭在碗底压平，再将煮好的卤肉连汁浇在饭上，鸡蛋切开、胡萝卜花、黄瓜片摆盘装饰即可