排骨、咸肉: ， 春笋: ， 姜片、料酒:
1滚刀块切春笋，焯五分钟
2沸水煮排骨，焯二分钟。
3换正式锅投入排骨，试着放冷水的量。大火煮开。去浮沫。加春笋。
4等一切沸腾后，加入少量料酒。关盖。小火煮1个小时。（骨肉分开后算熟）
5期间切咸肉，0.3cm厚。
61.5小时后，放咸肉、姜片。大火煮沸腾。立刻关小火，煮20分钟。
7看咸不咸，放点盐。再煮10分钟，关火完成。
