芋头: 适量， 白糖: 适量， 水: 适量， 植物油/猪油: 2碗
1芋头去皮洗净，擦干水分，切成条
2由入锅烧热，放入一根竹签，其四周均冒细泡表示油温到位，芋头下锅中火油炸，8～10分钟，出锅沥干油
3剩余油倒出，把锅洗干净，将白糖和水倒入，开始熬糖浆，待糖水沸腾转小火，慢慢熬，至有点粘稠变色，下芋头，匀速翻炒，让每个芋头都裹到糖浆，关火继续翻炒至出沙，上碟
1.我用了150克白糖，感觉多了，可以适当减少，白糖与水比例3:1 2.芋头一定要擦干水，不然下油锅炸时容易因有水分而溅起油