原料

鸡蛋: 4个， 细砂糖（加蛋黄）: 23g， 细砂糖（加蛋白）: 59g， 凉水或牛奶: 36g， 油: 36g， 低筋面粉: 59g

步骤

1戚风蛋糕制作： 1、分离蛋黄蛋白，蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖完全融化（如果鸡蛋刚从冰箱拿出来的，可隔热水搅拌至糖融化，切记水温不超过60度）。 2、加入水、油，搅拌均匀。 3、这一步开始进行蛋黄乳化，搅拌速度不用太快，也无需讲究搅拌技巧，开始搅拌会有大泡泡，慢慢会气泡变小，蛋黄变得柔滑且少许浓稠，打蛋器划过回出现痕迹，表示乳化完成，整个过程大约5分钟左右。 4、乳化完，加入低粉，搅拌成面糊。 5、细砂糖分三次加入蛋白，打发蛋白至硬性发泡。 6、取一半蛋白与面糊搅拌均匀，倒入剩下蛋白中，继续搅拌均匀。 7、放入预热好的烤箱，60～75分钟，150度左右。

2糖花制作： 参考月满西楼528的制作方法，这里我另外还用了牙签滚花瓣边缘，让花瓣看起来更自然。 色素用了：大红及黄色

3抹面要抹面真的很费功夫。 小白可以参考Ada蛋糕坊里面写的抹面技巧，真的非常好用，值得学习。

4松鹤及文字描绘： 参考玩猫甜品喜庆的中国风贺寿蛋糕，里面描绘的方法。 奶油霜： 参考晓廷爱烘焙

5寿星婆蜡烛在淘宝可以买到，搜寿星婆蜡烛即可。我用的是小号的，很特别，用完还可以拿来当摆设。

6按自己想要的效果装饰一番即可。

7完毕

小技巧

奶油始终有水分，糖花可以在最后用之前2小时放上去，可以尽量避免翻糖受潮变型，如果是长时间的建议还是用回奶油霜裱花或者描绘的方式。