简介

近日有关地沟油的新闻让人谈油色变。不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊的下脚油，仅仅经过简易地过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为所谓的“食用油”，最终通过低价销售，流入餐饮服务、食品加工等渠道，从而重返人们的餐桌。那些地沟油的传闻，让人对于餐馆里的菜肴，尤其是那些重油、重色、重味的菜肴更是首当其冲成了使用地沟油的重大嫌疑，让人不敢问津。为了我们自身的健康着想，还是尽量减少在外面餐饮，多回家吃饭。既然喜好那口重味的，那不妨自己动手试着做做吧，

原料

材料：牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。，调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。

步骤

1牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块； 2土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片； 3牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟； 4热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用； 5腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用； 6锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香； 7将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒； 8加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。