太湖大河虾: 250g， 绵白糖: 15g， 盐: 3g， 绍兴酒: 3g， 香油: 5g， 葱姜末: 少许， 色拉油: 500g， 清水: 50g
1将河虾洗净，去掉虾须虾腿
2锅内加入色拉油，待温度升至7成热时河虾投入油锅中炸10秒钟，捞出沥油
3再次加热色拉油至7成热，虾再次下锅炸10秒，捞出待用
4锅内放入少许油，加葱姜末爆香，加入清水和黄酒，沸腾后加入盐和糖，熬至卤汁浓稠
5将虾放入锅中，翻炒均匀，淋上香油，出锅