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原料
低筋面粉: 75克, 榛子: 18粒, 黄油: 45克, 杏仁粉(或榛子粉): 30克, 可可粉: 30克, 糖粉: 30克, 全蛋: 30克, 粗砂糖: 适量
步骤
1黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至颜色发白,体积蓬松
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2分三次加入打散的鸡蛋。每次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次
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3在打发好的黄油里倒入杏仁粉。用橡皮刮刀拌匀
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4面粉和可可粉混合过筛入黄油里
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5用手拌匀,至到面粉和黄油完全混合,成为面团
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6将面团分成18份,包入一颗烤过的去皮的榛子
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7将包好的面团在粗砂糖里滚一圈,使面团表面站上一层粗砂糖
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8将所有的小球依次做好,摆在烤盘上。将烤盘放入预热好的烤箱,165度,烤25分钟左右即可
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小技巧
1、如果使用的是生榛子,需要烤熟并去皮以后再使用,吃起来才会更香。榛子用170度烤8分钟左右,烤出香味即可,等凉后用手一搓,就可以轻松去皮了。 2、这款面团揉成团以后,就可以分成18份了。不要过度的揉面团,否则会影响成品的口感。面团可能感觉会稍干,在包入榛子的时候可以适当用力捏一捏,防止它散开。 3、粗砂糖用来作为表面装饰。在烤的过程中,粗砂糖不会熔化,仍保持颗粒状态。 4、这款小点心因为比较厚,所以烤的时候用比烤一般饼干稍低的温度,让它烤透。巧克力的点心烤的时候颜色不会有太明显的变化,所以要特别注意,不要烤糊了。 5、这款点心,如果用榛子粉,味道比用杏仁粉更好。但榛子粉的购买不如杏仁粉方便,因此,用杏仁粉也是完全可以的哈。